クリームチーズ入りパウンドケーキ

　ムラカワという会社が出しているクリームチーズ。首都圏で安いと有名なスーパーＯＫで１キロ７９０円（税抜き）という格安で売っているのですが、困るのは使い道。時折、バスクチーズケーキを作るのですが、せいぜい２００グラム。朝食で食べたりもしますが、そのうちカビが生えて、だめになってしまいます。半分ぐらい捨てたことも。

　そこで、今回はパウンドケーキの中に入れることにしました。ミキサーでどろどろにするやり方もありますけど、ごろごろの食感を狙って、約５０グラムを１センチ角に切り、小麦粉、バター各６０グラムの小さなパウンドケーキの種に入れ、焼きました。

　最近、パウンドケーキはパサパサになるのが気になりだしています。そこで、クリームチーズを入れればしっとりするのかなとも考えました。

　今回の焼きは慎重です。紙型だと早く焼けることを考慮し、１７０度３５分にセットし、３０分ぐらいから何度も竹串で焼け具合を確かめました。

　さて、完成品は甘さ、味ともまずまず。クリームチーズの塊の食感も面白いです。だけど、パサパサ度はやっぱり解消されてはいませんでした。どうしたら、しっとりパウンドケーキになるんだろう、今後も思案です。